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霜淇淋機網誌的部分今天要來跟大家說明清洗以及大部分解霜淇淋機的流程。

市面上多款霜淇淋機含有加熱裝置，也就是不需要每天清洗。約14天清潔一次即可。至於衛生條件的部分，就是設定一個時間點將原料加熱殺菌，隔天再將原料直接製冰即可。這邊我不說這樣的方式是好是壞，畢竟這是科技帶來的方便。我想，要這麼多連鎖店每天清洗霜淇淋機，不是店員太厲害，就是服務人員每天要台灣跑一圈把每間連鎖店的設備給清洗一遍。這當然是不可能的事。不過如果能每天或是2天將霜淇淋機清洗一遍，這當然是最高標準的衛生規範。一般來說，霜淇淋設備都會備有冷藏鋼保溫的功能，也就是原料既使晚上關店後，設備還是能將原料保存在4度C的溫度以免細菌生長。不過就是得多耗電力讓設備待轉。很多設備是設定每10-15分鐘讓馬達運轉一次，簡單來說，也是容易造成設備損耗。

在這裡要讓大家知道SPACEMAN 6218的清洗流程。首先在當天營業時間結束前，先將開關調整至OFF或是清洗鍵。OFF的狀況下，就是自然讓冷凍鋼裡的霜淇淋融化。在清洗鍵狀況下，則是以刮刀攪拌的方式，加速霜淇淋融化。2個方式都可以，端看各位的時間。

這是將開關調整至OFF的圖示
  

這是將開關設定在清洗的圖示

這時候記得將冷藏鋼的蓋子打開，先把注料管給拔起來。

約莫過了30分鐘左右（我今天是使用自然融化的方式，一般我還是會開清洗鍵融冰），待霜淇淋都融化後再開啓清洗鍵將原料漏出。

待原料都漏乾淨後，將原料放置冰箱內儲存。接下來倒入清水清洗，開啓清洗鍵數分鐘後，將水漏出。這動作需重複2-3次，直至漏出的水乾淨。

這時候在等設備清洗的時間，我們可以拿一水桶，倒入消毒粉或是洗碗精，把準備要拆下來的零件做清洗。

接下來就是卸除面操作面板。先將控制出料的把手拆下來。

將面板的螺絲卸下後，並將操作面板卸除。然後將刮刀取出。

這時候冷凍鋼的鋼壁應會殘留一些原料，再用清水或是乾淨的布擦乾淨即可。

最後請記得將卸下的零件泡個泡泡澡，沖洗後擦乾或是自然乾燥。大功告成。

或許你會覺得好像步驟很多，很繁瑣。其實多做幾次，熟能生巧。作越多會作越快。

接下來的網誌，我們會續介紹霜淇淋的製作方法，以及其他設備喔。